Какие фрукты и травы полезнее, сушеные или замороженные?
Ответов: 3
Что касается фруктов, овощей и ягод, то для них целесообразнее применять замораживание, так как при сушке пропадает нужный вкус. Хотя если сушить яблоки, груши, сливы и другие сахаросодержащие фрукты, то вкус их изменится в пользу сладости. Но при их сушке исчезнет большая часть полезных веществ, чем при их заморозке. Однако сушеные ягоды, фрукты и овощи по вместимости выигрывают у замороженных. Есть определенные продукты, в которых при любом способе остается нужное вещество. Так, например, в душистой смородине, малине, шиповнике витамин С сохраняется практически в таком же количестве, как и в свежих ягодах.
Если ставить вопрос о том, каким способом лучше сохранить лечебную траву, то здесь без сомнения выступит метод засушивания. Поскольку сушеные травы будут храниться в течении длительного времени при соблюдении влажности, температуры воздуха и защищенности от света. При этом такое хранение не потребует особых затрат. В аптеке никогда не продают замороженную траву. Это не выгодно и не целесообразно. В холодильниках хранятся химические препараты, синтезированные из целебных трав.
Если посмотреть на заморозку как на обработку продуктов криогенным способом, особенно быстрым способом, то при этом разрушаются клетки продуктов.
В клетках содержится много воды, а значит при быстрой заморозке вода расширяется и разрушает клетку. Как, например, вода разбивает стеклянную или жестяную тару при заморозке.
Поэтому сушка значительно лучше, чем заморозка. При сушке из продуктов выходит вода, но остаётся почти большинство полезных веществ - витаминов и минералов.
В замороженном виде сохраняется максимум сока, а значит и максимум витамин и полезных веществ. А при сушке большинство полезных витаминов испарится. Поэтому, ответ здесь очевиден. Лучше заморозить травы и фрукты.
Похожие вопросы
Добавить комментарий