Поделитесь пожалуйста опытом, а то никак у меня дрожжевое тесто не получается.
Какие дрожжи лучше использовать, чтобы выпечка была пышной?
Ответов: 3
1 +/-
Лучший ответ
Я использую сухие дрожжи ПРИПРАВЫЧ. На поллитра молока беру четыре яйца, 3/4 стакана сахара, 50 грамм топленого масла, чайную ложку соли, пакетик ванилина, муку. Дрожжи заливаю теплой водой, примерно полстакана, добавляю чайную ложку сахара, когда они растворятся, то добавляю в молоко, кладу все остальные ингредиенты и тщательно все размешиваю венчиком, потом добавляю муку, тесто не должно быть очень тугим, тогда выпечка будет мягкой, ставлю в теплое место. Когда тесто поднимется, то обминаю его пару раз. Делаю булочки или пирожки и даю расстояться минут двадцать, выпекаю при 180 градусах, смазав верх желтком с сахаром и молоком.
1 +/-
Возьмите сырые дрожжи! молоко(вода) должно быть теплым и совсем не много соли и сахара--улучшает брожение! тесто. когда наполовину подойдет, сделайте обминку(мягко перемешать) и дать заново подойти полностью. посуду с тестом поставьте в теплое место и накройте влажным полотенцем. готовые полуфабрикаты пусть подойдут на листе. Удачи
0 +/-
Для приготовления дрожжевого теста подойдут как свежие прессованные так и сухие дрожжи.
Из расчета на 1 литр молока надо добавлять примерно 30 грамм свежих дрождей или 1 пакетик сухих.
Если тесто сдобное и жирное (например, кроме 1 л молока вы добавили 1 пачку маргарина, масло, яйца), надо додавить 50 грамм свежих дрожжей или 2 пакетика сухих.
В любом случае, сначала надо приготовить опару (молоко, ложка сахара, ложка муки, дрожжи) - перемешать и поставить в теплое место. Если дрожжи пригодные, опара начнет активно бродить. Затем можно вымешивать тесто.
Похожие вопросы
Каким способом размножаются дрожжи?
Ответ: Дрожжи могут размножаться тремя способами, но основной-это почкование. 1)Почкование происходит в благоприятных для этого процесса условиях. Сначала делится ядро, а затем цитоплазма. На месте отделени ... Читать далее...
Почему при замесе дрожевого теста нельзя лить горячую воду?
Ответ: Все очень просто. В рецептах пишут лить тёплую воду не зря. Наверное для начинающих хозяек, в рецепте надо ставить ещё либо восклицательный знак или писать: Категорически нельзя лить кипяток! При зам ... Читать далее...
Можно ли в выпечке заменять творог творожной массой в целях экономии?
Ответ: Конечно можно. Я творожную массу добовляю в творожное тесто для пончиков. Так-же в начинку для рогаликов и тертого пирога, а вот в кекс и начинку для пирожков масса не очень подходит слишком жидкая ... Читать далее...
Что делать, если кекс получился слишком сухим?
Ответ: Сделать можно следующее-превратить его в торт, разрезать и намазать кремом. Если пекся в простой круглой форме и не очень высокий разрезать на две части. А крем сделать не масляный (масло+сгущенка), а ... Читать далее...
Можно ли испечь блины из смеси муки и манной крупы? Рецепт?
Ответ: Конечно можно и блины и оладьи. Блины я делаю так, разбиваю два яйца, чайная ложка соли с горкой, столовая ложка сахару, пол чайной ложки соды, венчиком хорошо взбиваю, в эту массу добавляю примерно с ... Читать далее...
Где взять патоку для выпечки?
Ответ: Приготовьте сами. Даю проверенный рецепт:
150 гр воды вскипятите, всыпьте туда 350 гр сахара и опять вскипятите
добавьте 2 г лимонной кислоты, накройте ... Читать далее...
Что в кулинарии называют гренками, а что плюшками?
Ответ: Плюшки это сдобные печеные булочки, посыпанные сахаром и корицей(или без неё). По форме плюшки бывают свернутыми улиткой или бантиком. Плюшки-улитки чаще ... Читать далее...
Как приготовить торт без запекания на сковороде?
Ответ: Хочу предложить вам простой рецепт приготовления Сметанного торта на сковороде.
Для этого нам нужно:
Для коржей:
Для крема:
Сливочное масло размягчим, ... Читать далее...
Добавить комментарий