Какие даты отражают основные этапы закрепощения крестьян?

Закрепощение крестьян было достаточно длительным процессом, можно выделить несколько дат:

1497 год - введение Юрьего дня, то есть ограничения права перехода от одного помещика к другому.

1581 появление заповедных лет и отмена юрьева дня.

1597 год - помещик может искать беглых крестьян 5 лет и возвращать их владельцу.

1607 год - сыск увеличился до 15 лет.

1649 год- Соборное уложение закрепило бессрочный сыск беглых крестьян.

Ну а в 18 веке начинается постепенное усиление крепостного права .