Какие части можно есть в брокколи? Едят ли в сыром виде стебель?

В Брокколи съедобны как нераспустившиеся соцветия так и сам стебель, причем употреблять и то и другое можно не только в приготовленном виде (вареном, запеченном, жаренном), но и в сыром.

Конечно сам стебель покрыт достаточно жесткой кожицей, поэтому перед употреблением, эту кожицу стоит очистить.

Хотелось бы заметить, что брокколи, как цветная капуста, являются «прародителями» всех существующих сегодня сортов капусты, а стебель в брокколи есть не что иное, как всем нам известная «кочерыжка», которую многие любят грызть (в том числе и я сам).

Сейчас принято в брокколи, использовать только соцветие с небольшой ножкой, оно и понятно — ведь это более «мягкий» продукт, но если имеется и сам большой стебель, то его можно почистить порезать на кружочки и использовать вместе с соцветиями, или отварить «кочерыжку» и использовать в овощной суп-пюре, или попросту сгрызть).