Какие блюда можно приготовить из скумбрии, кроме как пожарить?

Очень рекомендую сделать рулет из скумбрии. Вкус необыкновенный.

Понадобится:

скумбрия — 4 шт это где то 2 кг

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

желатин — 3 столовые ложки

петрушка и укроп по нескольку веточек

специи – по вкусу

Рыбу разделать на филе и уложить на пищевую пленку две штуки валетом.

Посолить, посыпать специями и половину желатина. Сверху выложить обжаренные лук с морковью.

Туго свернуть рыбу в рулет и завернуть в пищевую пленку. Так же поступить и с другими двумя скумбриями. Только там начинкой будет не лук с морковью а мелко порезанная зелень.

Рулеты укладываем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь.

Даем воде закипеть и делаем маленький огонь, варим минут 30-40. После этого даем рулетам остыть и укладываем под груз. Поставить их на ночь в холодильник.

Утром достать, снять пленку и порезать на куски.

Можно просто посолить. На 1кг скумбрии взять 1 ст ложку песка и 1 ст ложку соли. Рыбу помыть, порезать на небольшие кусочки, перемешать с солью и песком и поставить в холодильник. Нравится малосольная рыба- можно есть через 3-4 часа, хотите посолонее держите подольше. Получается вкусно, я все время так солю, потому, что маринованную мои не очень любят, да и быстрее получается приготовить.

Скумбрия горячего копчения - это шедевр! А ещё в моей семье очень любят рыбные котлетки, причём, как раз из скумбрии. Рецепт: скумбрию отделить от костей и просто руками покрошить (500 г); добавить пару яиц, немного майонеза (2-3 ст. л.) и немного муки, соль; должна получиться масса, напоминающая густое тесто для оладьев, которое черпаешь ложкой, выливаешь на сковородку с маслом и обжариваешь с двух сторон. Котлеты получаются "лохматые" по краям, но это смотрится интересно. Выкладываем на блюдо, украшаем веточками петрушки. На любых праздничных застольях эти блюда оказываются опустошёнными в первую очередь.

Очень вкусна скумбрия, запеченная в литровой банке:

на дно банки льем 2 ст. л. масла растительного, слоями кладем морковь натертую, лук,

рыбу 2 тушки - можно филе или стейки, 1 маленький помидорчик - мелким кубиком, пересыпая солью,

перцем, в т. ч. и душистым, лаврушкой и так до верха банки, сверху льем еще 2 ст. л. масла растительного, прикрываем листом фольги или жестяной крышкой ( убрав резинку) и ставим в холодную духовку,

включаем на 1 час, иногда чуть подольше. И все! Можно кушать горячим , в холодном виде еще вкуснее.

Или замариновать скумбрию так, нежнейше-тающая во рту.

Я если покупаю скумбрию то чаще всего ее мариную. Дело это простое. Нарезаю скумбрию порционными кусками, плотно укладываю в банку и между слоями скумбрии добавляю чёрный перец горошком, наломанный на кусочки лавровый лист и чеснок (нарезанный). Затем наливаю в банку растительное масло чтобы рыба была покрыта полностью. После этого банку ставлю в холодильник.

А я просто запекаю в фольге. Сначала чищу скумбрию, мариную в соли, перце, соке лимона и добавляю специальные травы для рыбы. Через 2 часа кладу скумбрию на фольгу, в середину даю нарезанный кружочками лук и лаврушку, закрываю фольгу и кладу на сковородку, лью воду и накрываю крышкой. Так тушится до готовности. очень вкусная рыбка. Легко и вкусно.

У нас любимое блюдо в семье - маринованная скумбрия, пирог со скумбрией и грибами. Даже слышала, что ее можно фаршировать и запекать в духовке. Можно готовить ее и на гриле. Я думаю, что из нее можно еще много разных блюд приготовить.

Очень вкусна скумбрия в маринаде.

Нужно целыми потрошеными тушками отварить в небольшом количестве воды со специями, вынуть из бульона, охладить, очистить от костей. В бульоне сварить натертую морковь, добавить репчатый лук, томат, сахар и винный красный уксус - совсем чуть-чуть, специи и травы по вкусу. Перемешать рыбу и с маринадом или выложить в форму слоями, утрамбовать. Есть холодной.

Недостатком этого рецепта является специфический запах рыбы при варке. Запаха можно избежать, если варить не в кастрюле, а в микроволновой печи или в какой-нибудь из новомодных мультиварок.

А я люблю скумбрию на пару с чесноком. На несколько часов, но лучше на ночь, солим кусочки скумбрии и натираем чесноком нарубленным. Потом на пару под крышкой переворачивая готовим 40 минут. Чеснок можно после готовки убрать. Скумбрия не будет диетической и вкуса чеснока тоже особо не будет. Скумбрия получится нежная и с интересным вкусом. Даже тем, кто категорически не нравится чеснок, нравится.