Какие блюда должны быть на столе на Пасху?

Пасха - это великий православный праздник, к тому же он является окончанием поста, когда долгое время было ограничение в пище, поэтому стол пусть будет разнообразным, сытным, обильным.

Традиционно считается, что следует приготовить четыре десятка блюд, что аналогично 40 дням Великого поста. Конечно, такое меню приготовить вряд ли удастся, да и в прежние времена не каждый мог себе позволить. Но некоторые блюда традиционно присутствуют на Пасху.

Самое главное богатство стола - кулич, творожная пасха, крашенные пасхальные яйца.

Кулич, который готовится на дрожжевом тесте и желательно должен быть высоким - основной на столе, потому что именно им разговляются после поста. Он может быть с цукатами, орешками, сухофруктами, изюмом, а сверху полит сахарной глазурью, или присыпан пудрой, пищевым бисером, украшен изделиями из теста.

Творожная пасха состоит из спрессованныого творога, сметаны, или сливок, имеет форму усеченной пирмиды, есть очень много разнообразных рецептов.

Крашенные яйца желательно окрашивать луковой шелухой, а не пищевыми красителями, с красноватым оттенком, что имеет символическое религиозное значение и связано с сообщением вести о воскрешению Христа Марии Магдалины римскому императору Тибетию.

А кроме этих трех блюд - булочки, ромоваю баба, кексы (маффины), пироги, пирожки и др.

Из горячих блюд подаются жирные мясные блюда, которые готовятся, по традиции, заранее, а также холодные блюда.

А также такие закуски и блюда, как можно подавать жаркое, супы с картофелем и грибами, соления, копчения, заливные блюда, холодный студень, буженину, домашние колбаски, тушеное мясо, отварное мясо.

Сервировка стала имеет значение. На белой (светлой) скатерти в центре находятся освященные в храме кулич и творожная пасха, а вокруг расставлены крашенные яйца, по всему столу - холодные закуски, сдобренные зеленью (в 2014 году они могут быть не у всех из-за слишком долгой зимы). Блюда запивают вином.

Расскажу о польском националном блюде - супе Журек, которое там традиционно делают на Пасху, оно является праздничным, но можно и в другие дни. Оно беловатого цвета из-за картофеля, его называют белым борщом.

В состав входят бекона 500 г, ветчины 250 г, репчатого лука 1/2 шт., бульона 4 стакана, столько же воды, по 1 штуке - моркови, пастернака, стебля селдерея, корня сельдерея; картофеля 2 шт., 1 чайн. ложка хрена, 4 отварных яйца, 1 стакан сметаны.

Сначала обжариваем на масле (любом) в сковороде бекон, пошинкованный на мелкие кубики, недолго, несколько минут, пока жир не приобретет полупрозрачный оттенок (на 1 рисунке). К мясу кладется шинкованный лук и обжаривается несколько минут до размягчения лука, потом вливаются бульон и вода и все вместе тушится 30 минут (рис. 2). Почистим и пошинкуем имеющиеся овощи, кроме картофеля (рис. 3). Добавим овощи, без картофеля и тушим около 30 минут, а потом туда добавим ветчину и все варится еще минут 10 (рис. 4). Пока варились все овощи, в другой кастрюльке отваривается картофель, пока не станет мягким (рис. 5). Вода из кастрюльки, где варился картофель, сливается, часть картофеля измельчается в пюре, - так суп после добавления пюре приобретает свою густоту и белый цвет. Добавим к нему остальной картофель (рис. 6). Добавим хрен и еще поварим. В конце к супу добавляются 4 яйца. Готово, приятного аппетита!

Домашние колбаски.

Для них потребуется мясной фарш (свиной и куриный, или индейки), который смешивается с измельченным луком, солью и перцем, специями, горчицей. Этим набиваются оболочки от колбаски с помощью мясорубки и обжариваются 30 мин в духовке. Приятного аппетита!

С наступающим праздником светлой Пасхи!