Какая рыба лучше всего подходит для запекания?

Хороший вопрос так и захотелось запечоной рыбы. Я очень люблю запечоного судака с шампиньонами или копчоностями. Беру судака очищаю его от чешуи, вынимаю внутренности, нарезаю на порционные куски(80-90гр) не много филе отбиваю молотком, кладу его на посыпанный солью и смазанный маслом противень, сверху куски посыпаю солью и черным молотым перцем, кладу обжаренный лук, затем нарезанные консервированные шампиньоны, майонез и на верх тертый сыр и ставлю в разогретую духовку. Когда сыр приобретет золотистый цвет значит что рыба готова. А с копчоностями судака делаю вместо шампиньонов копченая колбаса+балык или ветчина.

Я запекаю горбушу. Она суше, чем ее товарки из семьи лососевых и потому при запекании не выделяется много сока, разваливающего рыбину. Натираю ее лимонным соком и посыпаю розмарином с крупной солью. Получается быстро (минут 20-25), сочно и вкусно. Минут за 5 до окончания включаю гриль - рыба покрывается корочкой, эффектной под листиками розмарина.

Я предпочитаю запекать дораду или сибас. Вкусовые качества этих рыб примерно находятся на одном уровне. Очень нежное, вкусное мясо. И самое главное - у них почти нет мелких костей. Такую рыбу можно запекать как в фольге, так и на гриле. Особенно вкусно в фаршированном виде.

Я не люблю костлявую рыбу, поэтому предпочитаю запекать хека-это морская рыба, которая почти без костей, в ней один хребет. Люблю хека с овощами и с картофельным пюре, получается очень вкусно и сытно. Готовится эта рыба быстро и просто.