Как засолить сало с прорезью, чтоб получилось мягкое и вкусное сало?

Можно положить сало в кастрюлю и залить водой. Добавить много луковой шелухи и хорошо посолить. Варить до мягкости сала, затем вынуть и охладить. Натереть солью, перцем, толчёным чесноком. Можно добавить специи, например майоран, хмели-сунели, базилик. И в холодильник положить. Полежит денёк, второй и будет очень вкусным. Можно по другому засолить. Нарезать сало небольшими кусочками. Обильно смазать его чесноком, перцем, солью. Выложить куски сала в ёмкость шкурками вниз. Затем поставить в тёплое место. Через сутки оно будет мягким и вкусным. Можно в морозилку положить.