Как засолить арбузы?

Вот рецепт засолки арбуза в банке под крышку, на зиму. Арбуз ( или арбузы) рассчитываем на две трёхлитровые банки. Я банки всегда стерилизую перед засолкой. Арбуз перед засолкой нужно хорошенько вымыть, и желательно окатить кипятком. Затем режем на куски, чтобы они свободно поместились в банку, семечки удаляем. После стерилизации банок, укладываем арбузные куски плотно в банки, и заливаем кипятком на 5 минут, потом сливаем воду. Делаем из этой воды рассол, добавив сахар 4 столовые ложки соль две ст. ложки на 3 литра воды. В банки с арбузными кусками кладём по столовой ложке уксусной эссенции, и кипящий рассол заливаем в банки. Закручиваю жестяными крышками ( прокипячёнными предварительно). Некоторые предпочитают заливать и сливать кипяток два раза, и на третий уже добавляют сахар с солью, чтобы залить окончательно и закрутить банки. То есть получается три заливки. Я делаю две. Получается вкусно!

Для засола рекомендуется использовать мелкие арбузы, даже недозрелые. Наколоть арбузы в нескольких метрах, сложить их в промытую, ошпаренную кипятком бочку и залить рассолом. Рассол должен покрывать арбузы. Сверху положить чистую ткань, кружок и гнет. Через 2-3 дня бочку вынести на холод. Через три недели арбузы можно есть. Рецептура для рассола:на ведро холодной воды 400 г.соли и 1,2 кг. сахара. Если хотите, чтобы арбузы были не солено-сладкими, а просто солеными, сделайте рассол без сахара:на ведро воды 600-800г.соли