Что можно сделать с незрелым арбузом?

Если арбуз не совсем белый, а просто незрелый, несладкий, то самое лучшее - замариновать его. Режете кусочками, срезаете корочки, вынимаете семечки (некоторые их оставляют, но я не люблю плеваться потом, когда ешь) и заливаете маринадом: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли и 5 столовых ложек сахара. Уксус по вкусу.

Кстати, этот арбуз можно и законсервировать. В кипящий маринад кинуть кусочки арбуза, снова довести только до кипения и разложить по горячим стерилизованным банкам. Закрутить. Под шубу - если куски крупные. А помельче можно и так охлаждать.

Очень вкусненько получается. Замена зимой банальным помидорам и огурцам.