Как заморозить ежевику с сахаром на зиму?

Ягоды ежевики внешне очень напоминают малину и потому морозят их точно также, как морозят малину. Хотя мне лично не приходилось этим заниматься - у меня как-то рос куст ежевики, но только один, и все что на нем вырастало съедалось в один миг, даже варенье не делали.

Итак, для заморозки ежевики следует собрать ягоды, перебрать их на предмет грязи, листочков, жучков-клопов, червячков и порченных ягод. Потом помещаем ежевику в большую емкость и засыпаем сахаром. Лучше дать ягодам постоять, чтобы они дали сок и растворили сахар. Потом полученную массу перемешиваем, чтобы сахарный сироп равномерно распространился и заливаем все в контейнеры. Контейнеры помещаем в морозилку.

Можно замораживать ежевику и без сахара, чтобы использовать ее как украшение различных тортов. В этом случае, ежевику помещаем на поднос, противень, в один слой, чтобы ягоды не сильно прижимали друг друга и отправляем в морозилку на несколько часов. Когда ягоды замерзнут, их ссыпают в пакеты и оставляют храниться в морозилке до зимы. При этом получаются красивые и целые ягодки для десертов.

Сейчас как раз начала созревать ежевика ( у нас три куста ). При чем сорт Торнфри имеет очень крупные ягоды. Самые красивые и большие ягоды, я замораживаю отдельно друг от друга на поддоне. Такие использую для украшения выпечки. Которые помельче, взбиваю блендером с сахаром. Сахара беру меньше ежевики, так как она у нас сладкая. Часть замораживаю в кулечках ( небольшими порциями ), а часть в формочках для льда. Единственный недостаток ягод ежевики, наличие очень мелких зернышек. В малине они не так ощущаются, а вот в ежевике это чувствуется. В этом году попробую ягодам дать хорошенько созреть до мягкости, а потом перетереть сквозь сито, а уж потом смешаю с сахаром. И заморожу в формочках для льда.