Как замесить дрожжевое тесто в холодной воде?

Я беру сухие дрожжи, добавляю в них ложку сахара, немного муки и воды.

Ставлю это все в теплое место.

Через 2а часа оно уже начинает бродить, понемногу добавляю муку и помешиваю, доводя до нужной консистенции.

12 г сухих дрожжей развести с вечера теплой водой, всыпать 2 ч. ложки муки, чтобы было всего 0,5 стакана, поставить на ночь, чтобы поднялось. На другой день утром добавить 1 стакан молока, 50 г растопленного масла, всыпать 600 г муки, положить 3 яйца, ложку сахара, 1 1/2 ч- ложечки соли, все это выбить как можно лучше, около часа. Переложить в салфетку, перевязать так, чтобы тесто имело место подняться вдвое, опустить салфетку с тестом в ведро с холодной водой. Когда тесто всплывет через несколько часов наверх, выбить его.