Как заготовить впрок зелёный лук?

Я делаю очень простую заготовку - режу мелко зеленый лук и очень обильно его посыпаю солью, складываю в стеклянную банку, закрываю крышкой и помещаю на верхнюю полку в холодильник. Использую заготовку при приготовлении первых и вторых блюд, заранее недосаливая их, так как лук очень соленый получается. Таким же способом заготавливаю укроп и петрушку, а так же смесь из этих трав. Банки подписываю маркером, чтобы не запутаться.

Я зеленый лук замораживаю, режу мелко, раскладываю по мешочкам и в морозилку. Зимой добавляю в супы, соусы, вторые блюда, в овощные салаты, лук очень быстро оттаивает в салатах. Еще можно из замороженного зеленого лука готовить начинку для пирожков. Готовится начинка так :

в сковородку налить растительное масло, когда немного нагреется, можно бросать лук, слегка пожарить и можно разбивать яйца, сразу перемешать и посолить. Как только яйца "схватятся" - так начинка и готова.

Еще зеленый лук можно сушить, так же порезать мелко, разложить на бумагу и оставить в проветренном помещении.

Зеленый лук можно солить - порезать, сложить в банку, хорошо засыпать солью и утрамбовать. Хранить в холодильнике. Мне такой способ не нравится тем, что уже через неделю лук становится склизким и вязким, поэтому предпочитаю - замораживать, так лук хранится до самой весны или лета.

Лук долго хранится, если его свежесрезанное перо пучком положить в стеклянную банку, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой, чтобы не попадал воздух и поставить в холодильник. Такой лук стоит свежий, зеленый и крепенький. А в морозилке я его не замораживаю, потому, что он становится какой-то водянистый потерявший вид при размораживании, да и зачем? У меня на окошке в кухне всю зиму растет зеленый лук. Мы его ставим в баночки и он не только кормит нас витаминами, но и напоминает о лете. И красиво и полезно.