Как заготовить на зиму баклажаны с капустой?

Баклажаны по этому рецепту я заготовила в первый раз - на пробу, поделилась знакомая, с которой разговорилась на улице. Вот этот рецепт.

1 кг баклажан нарезаем кубиками, а затем отвариваем в подсоленной воде минут 5 - 7 . Воду сливаем, а сами баклажаны остужаем.

1 кг капусты нашинкуем, добавим к ней 300 грамм натёртой на крупной тёрке моркови, солим по вкусу и всё перемешаем.

Затем добавляем баклажаны и добавляем с расчётом на 3 - х литровую банку 100 мл. растительного масла, головку чеснока ( её предварительно пропускаем через пресс ) и 1 ч. ложку уксусной эссенции.

Всё перемешиваем и складываем в стерилизованную банку, закрываем её пластмассовой крышкой.