Как выбрать настоящую докторскую колбасу?
Ответов: 2
Нынче это задачка не из легких))). В настоящую "Докторскую колбасу", по оригинальному рецепту , утвержденному в1936 году, должны входить (на 100кг готового продукта);
Свинина полужирная , жилованная высший сорт -70кг.
Говядина жилованная высший сорт -25кг
Куриные яйца или меланж -3кг.
Молоко сухое цельное -2 кг.
Другие добавки (отдельной статьей)
соль 2.1кг, сахар-200гр, кардамон молотый и мускатный орех -50гр. нитрит натрия -7.1гр.
И все. все остальные наполнители - это от лукавого)). Если в рецепте использованны другие составляющие или даже другие пропорции - получается совсем иная колбаса.
Поэтому самый простой способ выбрать настоящую (или хотя бы, близкую к настоящей) докторскую - это ориентироваться на ее цену. Эта колбаса , увы, сегодня не может стоить дешево.
докторскую колбасу придумали на одном из московских мясокомбинатов в середине 30-х годов для поддержания здоровья трудящихся и делали ее из мяса высшего сорта. Сейчас туда добавляют красители, сою, консерванты, да и мясо оставляет быть лучшего качества. Так что настоящую навряд-ли найдете.
Похожие вопросы
Добавить комментарий