Как выбирать , чистить креветки свежие и мороженные ? Польза креветок?

Креветки - морсокой деликатес, можно купить в разном виде, как свежими, так морожеными, отварными или законсервированными.

Свежие креветки выглядят блестящими, у них хорошо закручен хвост, отварные креветки должны свежо пахнуть, быть твердыми на ощупь.

При выборе мороженых креветок надо обратить внимание, чтобы на пакете не было снега, а глазировка льдом не была слишком толстой. Еще нужно смотреть, есть ли в пакете кревтки с черной головой - это не очень качественные креветки, у них невкусное дряблое мясо. Внешний вид креветок должен быть привлекательным, красным, чем краснее тем лучше.

Что касается размера, то не всегда крупные креветки вкуснее, наоборот, более полезными считаются более мелкие холодноводные креветки.

У крупных креветок мясо грубее.

А вот рекомендации, как правильно и быстро почистить креветки:

1. Прежде чем начать чистить креветки, нужно их хорошенько разморозить. После этого нужно пальцами оттянуть ножки и голову, снять панцирь. Это должно получаться очень легко. Хвосты можно оставить, поскольку они придают креветкам большую привлекательность.

2. Разделывая креветок, нужно переворачивать их на спину и острием ножа делать небольшой разрез.

3. Затем надрез раскрывается пальцами и при помощи ножа удаляется коричневая нитка изнутри – это также должно происходить без затруднений.

4. После этого надо промыть креветки холодной водой, просушить на полотенце. Креветки готовы к использованию!

Еще один совет: сварить из панцирей креветок бульон - сделать это очень просто. Нужно залить панцири водой, поставить на огонь, добавить специи и варить примерно двадцать-тридцать минут, потом просто оставить бульон охладиться и настояться.

Если вам нужно вареное мясо креветок, то запомните одно правило- креветки варятся три минуты и не больше, они должны всплыть на поверхность и стать красными. Варите креветки в подсоленной воде, добавив кумин или семена тмина, опускайте в кипящую воду.

Почищенные креветки можно очень быстро поджарить, запанировав их в кокосовой стружке - это очень вкусно!

В этом видео показано как можно быстро пожарить креветки.

Выбирая мороженые креветки, которые продают как правило в наших магазинах, обратите внимание на панцирь, он должен быть блестящим, на нем не должно быть черных точек и крапинок, это свидетельство того, что креветки старые. Льда не должно быть слишком много. Варить креветки надо всего несколько минут, добавить в воду лавровый лист, горошинки перца, луковицу. В креветках содержится белок, витамины А, В12, Е,D, микроэлементы, такие как йод, цинк, калий, магний. Единственный недостаток креветок - это холестерин, которого в креветках достаточное количество. Креветки можно варить, тушить, жарить в кляре, добавлять в салаты.