Как вкусно приготовить линя?

Линь -это пресноводная рыба, у нее нежное мясо, без характерного, как у всех рыб семейства "карповых" привкуса тины.

Традиционным способом обжарки, можно не уловить вкус и не насладиться сочностью рыбы.

Самым лучшим способом ее приготовления является приготовление в "солевом саркофаге"

Как это сделать.

Берем пачку крупной соли, можно йодированной, на противне делаем площадку из соли, по размеру и форме имеющегося линя.

Толщина площадки примерно 2 см, раскладываем выпотрошенную тушку (чешую чистить не надо, плавники и хвост не удалять).

Поверх рыбы насыпаем соль и делаем для рыбы, так называемый саркофаг. Плотно уплотняем его вокруг рыбы, можно для придания послушности соли немного ее намочить.

Поставить в духовку, минут на 50-60, и томить рыбу при температуре 180-200 градусов.

Соль может чуть подрумяниться.

Когда приготовится, вытащить и удалить соль, как яичную скорлупу с рыбы.

Рыба будет вкусна и сочна, соли впитает столько, сколько необходимо для нормального восприятия.

При приготовлении можно внутрь брюшины рыбы положить травку розмарина и поперчить.

Кушайте на здоровье.

если не слишком большой то можно не нарезать, а если крупный то нарезаем его на куски. для начала потрошим, моем, затем окунаем в кипяток на пару секунд, затем чистим чешую. промываем и солим. кладем в кастрюлю в воду и сметану равным количеством. готовим 20мин., кладем туда лимонный сок, перец, соль и варим еще 5мин. достаем рыбу, смесь (соус) готовим до тех пор пока не уменьшится на половину. на рыбу поливаем его, сверху поливаем зеленью свежей.