Как вкусно приготовить куриную кожу?

У меня на даче есть трофейный гриль киловатта на 3. Когда мне надоело из куриной кожи (с небольшим количеством мяса) делать Пожарские котлеты, я решил сделать на этом гриле из куриной кожи шашлык. Обычно я на гриле делал куриные бёдрышки и крылышки. Вся процедура ~25 минут. В перемешку можно нанизать на шампур картофелины среднего размера.

Так вот: куриную кожу (возможно с обрезками мяса и жира) замачиваем в маринаде. Для этого я беру немного лука (кольцами), чеснока, травок всяких с грядки (петрушка, сельдерей, базилик, тархун), чуть-чуть уксуса (~ чайную ложку) и воды (~ столовую ложку). Соль, перец, кари по вкусу. Все это должно немного постоять (~ 3 часа).

Затем я кожу нарезаю на лоскутки, которые затем удобно заворачивать в "роллы". Внутрь я кладу обрезки мяса и жира. Насаживаю "роллы" на шампур поперек, протыкая кожу. Роллы на щампуре практически плотно примыкают друг к другу. Опять же для гарнира насаживаю несколько небольших картофелин (2-3). В процессе приготовления лишний жир вытекает. Кожица подрумянивается, приобретая приятный вид и вкус. Готовые кусочки не распадаются.

При подаче можно добавить соус типа кетчупа Балтимор Адмирал и прохладительные напитки.

Вместо гриля можно использовать обычный мангал для шашлыков.

В куриную кожу можно заворачивать картофель, посыпать сверху солью, перцем, отправить в духовку минимум на час. Крупные клубни лучше разрезать на части, чтобы не получилась ситуация, когда картошка еще не готова, а кожа уже пережарилась. К концу выпекания картофель пропитается вытопившимся куриным жиром, сама кожа превратится в хрустящую корочку. Не самое полезное, но очень вкусное блюдо. Иногда можно себе позволить.

Вообще-то кожа самая вредная часть курицы, но я ее тоже люблю. Если покупать отдельно, то я бы нафаршировала чем-нибудь и запекла, потому что хрустящая кожа вкусней всего. Внутрь - что придумаете, то и пихать.

Навскидку:

• сыр с яйцом на крупной терке,
• грибы обжаренные с морковью-луком
• любые тушеные овощи
• да даже рис с овощами
• фарш обжаренный с лучком

В общем, все, чего душа попросит

Например аккуратно снять кожу до низа, кость аккуратно отрезать. Главное чтобы у тебя кожа осталась на небольшом участке кости. Мясо обрезаешь и проворачиваешь на мясорубке. Добавляешь туда специи, тертый сыр, мелко резаную ветчину, мелко рубленный красный болгарский перец. Полученный фарш начиняешь в кожуру и заворачиваешь конвертиком. Запекаешь в духовке и подаешь на стол с каким нибудь соусом. Вкусно и оригинально.