Как вкусно приготовить калугу?

Калуга это рыба осетровых пород, и сейчас она к ловле запрещена, так как занесена в Красную книгу. Она достигает в длину 6метров и вес ее бывает более тонны. И ее вылов разрешен только в целях науки.

Ну и конечно рецепты существуют, но те, по которым готовили раньше. И продавали ее кусками , так как и кетовое мясо, которого тоже уже нет в продаже.

Раньше было популярно блюдо- калуга по московски, ее резали на куски, обжаривали на масле с двух сторон, а потом обкладывали овощами и картофелем и запекали.

Калугу запекали куском цельным в духовке с картофелем и грибами, вкладывая в разрезы лимон.

Из калуги вырезали стейки из филе и обжаривали на масле, а потом мазали чесночком и доводили в духовке до готовности. Запекали калугу в фольге в духовке со специями.