Как варить макароны, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли?

Секретов варки макарон особых нет, главное чтобы воды было достаточно, тогда они не прилипнут ни к стенкам кастрюли, ни ко дну. На 100 граммов налить нужно 1 литр воды. Кастрюля должна быть алюминиевая, макароны лучше брать высшего качества, из твёрдой пшеницы. Подороже будут, зато полезнее. Вода прежде должна закипеть, затем её подсаливают и опускают макароны. Помешивать пару раз всё равно необходимо и вынимают их чуть - чуть недоваренными, снимают кастрюлю с огня, они так за пару минут дойдут. Воду сливают, а промывать совсем не обязательно, итальянцы считают, что не промытые макароны лучше впитывают в себя соус из гарнира.

Наши родственники живут в Италии и варят макароны по правилам:

во-первых: чтобы они не слипались и не прилипали ко дну кастрюли, объем воды должен быть большим. Когда макароны варятся в большом количестве воды, то их нет необходимости промывать;

во-вторых: в кипящую воду добавляется соль и немного растительного масла и только после этого кладутся макароны;

а в третьих: макароны перемешиваются один раз, как только вы их засыпали в кипящую воду и через несколько минут.

А еще макароны не стоит варить дольше, чем они того требуют, чтобы они не переварились и не превратились в клестер или кашу... Когда сольете воду, макароны следует заправить небольшим количеством оливкового (или на ваш вкус) масла.

У меня есть такие секретики, чтобы макароны не пригорали и не прилипали ко дну кастрюли:

• Всегда придерживаюсь правила пропорции: на 1 л воды 100 г макарон и 10 г соли
• Макароны добавлять только в кипящую подсоленную воду. Добавить в воду еще можно столовую ложку оливкового масла.
• После того, как макароны бросили в воду, необходимо их помешать. Когда вода закипит еще раз, перемешиваем повторно
• Варим макароны без крышки
• Не забываем о макаронах! Варим их несколько минут, а не полчаса.

Макароны высокого качества, твердых сортов пшеницы к кастрюле не прилипают. Их бросают в кипящую воду и обязательно помешивают, это делаю для того, чтобы они не слиплись друг с другом и не превратились в кашу. Поэтому без помешивания обойтись нельзя.