Как убрать горечь в свежих огурцах?

Горечь может немного отойти, если огурцы замочить часа на 3-4 в холодной воде. Но хочу сказать, что это помогает только тогда, когда огурцы не очень сильно горькие. Так бывает, огурцы немного горчат с одного только края. Вот такие огурцы можно замачивать и горечь отходит. А если огурцы целиком горькие, причём сильно, то этот способ не является надёжным. Горечь только слегка отойдёт, всё равно огурцы останутся горькими. Я как-то пробовала, и воду меняла, ничего не помогло, пришлось те огурцы выкидывать.

Если же огурцы не целиком горькие, то способ действует. И такие огурцы смело можно потом мариновать или консервировать, даже если слегка горечь осталась. В маринаде это не будет заметно, ведь мы кладём в маринад перец и другие пряности, которые тоже имеют горьковатый привкус.

Горечь образуется при недостаточном поливе при жаркой погоде.

Для салатов такие огурцы я не замачиваю, а просто срезаю"попку" и смазываю ею срез. При этом образуется пена белого цвета, тру "попкой" столько, пока пена не прекратиться. При этом нужно слегка пробовать срез огурчика.

Перед засолкой нужно замочить огурчики с горчинкой на 12-15 часов, после этого нужно срезать кончики, а можно и всю кожицу. Такие огурцы перед закаткой в банки ,нужно сверху положить хрен или сухую горчицу.

Горечь может снять и засыпка солью. Для этого у огурцов срезают "попку",разрезаютего на части и засыпают солью. Оставляют в таком виде на минут 30-40,затем, будет образовываться сок, а вместе с ним и горечь. Огурцы промойте и кушайте на здоровье.

К сожалению, ни вымачивание, ни очищение от кожуры от горечи огурцы не избавляют. Горечь обычно появляется, если погода жаркая и плоды огурца вырастают не под листочками, а на открытом солнце - проходит реакция и появляется горечь.

Я пробовала вымочить горькие огурцы в чистой холодной воде около суток - не помогло. Чистка тоже результатов не дала, ибо горькая не только кожура, но и мякоть, если так можно выразиться, огурца. Так и выбросили целое ведро.

огурцы нужно замачивать часов на 2-3 чтобы не горчили.