Если горькие огурцы засолить (или замариновать), горечь исчезнет?

После засолки и маринования горечь в огурцах полностью не исчезает, а становится, чуть меньше.

Полностью горечь из огурцов исчезает, если их перед засолкой замочить в холодной воде, но предварительно нужно срезать заднюю часть с огурчиков, замачивать нужно не меньше, чем на 6 часов, что бы огурцы в воде не забродили, воду нужно менять не реже чем через два часа.

Этот способ полностью избавит огурцы от горечи и сделает их при засолке хрустящими.

Так же можно небольшую часть листика хрена положить в банку, он тоже помогает избавиться от горечи.

Я огурцы всегда перед засолкой вымачиваю и хрен обязательно ложу, и если есть возможность то и листья дуба, огурцы ещё не разу горькими не были, а вот хрустящие всегда.

Наверное, вкус горчащих огурцов зависит от способа соления-маринования. Если предварительно залить огурцы кипящей водой или маринадом, то горечи в дальнейшем в огурцах не будет. Насчет холодного способа засолки, не знаю, наверное все же стоит сначала ,на ночь, огурцы замочить в холодной воде.

Я как то решила провести эксперимент, и замариновала в отдельных банках, горчащие огурчики(срезала кончики и пробовала на вкус). Зимой никакой разницы не обнаружила, все огурцы были вкусные.

Если горькие огурцы перед засолкой и маринованием выдержать в оде примерно 5 часов, то горечь исчезнет. И окончательно она пропадет, когда Вы будете заготавливать огурцы на зиму горячим способом. Сначала залить кипятком, когда вода остынет до 45-50 градусов, слить её. А потом уже заливать огурцы маринадом. Горечь в соленых огурцах может появиться, если много добавили перца или чеснока. А сами они уже избавлены от огуречной горечи.

Если вы решили засолить огурцы, но они оказались с горечью, то это исправимо. Перед засолкой огурцы залейте холодной водой и оставьте на ночь чтобы горечь исчезла, это проверенный способ.

Потом, когда вы будете засаливать огурцы, то перед тем как закатывать банки положите сверху сухую горчицу 1 ч.л. или небольшой лист хрена. При этом действии улучшится вкус огурцов и не даст им испортиться.

Ни разу мне горькие или соленые (консервированные) огурцы горькими не попадались. Вот у малосольного огурчика горечь остается, да. А консервированные - нет. Хоть и консервирую иногда ассорти (помидоры и огурцы), а поздние огурцы в основном горьковатые. Но имею одно правило: перед заготовкой "на зиму" огурцы замачиваю в холодной воде на 1-3 часа.

Горькие огурцы мы консервируем и потом горькими их назвать нельзя, потому что специально подписывать, что законсервированы горькие не пишем, а потом банки путаются. Поэтому горькие огурцы можно консервировать и ничего плохого не будет. всегда найдется выход, если заготовка не понравилась, их можно запустить в рассольник.

Горькие огурцы можно солить и мариновать на зиму. Перед тем, как огурцы солить или мариновать я их обязательно замачиваю в холодной воде часов на пять, воду пару раз меняю. Чтобы не было горьких огурцов, надо садить не сортовые, а гибриды и хорошо поливать огуречные грядки теплой водой.

При мариновании навряд ли горечь исчезнет, если только станет чуть меньше, а вот при засаливании горечь стабильно исчезает, только надо лить на них крутой кипяток, и то вещество в огурцах, придающее горечь, под действием высокой температуры перейдет в воду.

Исчезнет. По крайней мере я засаливала, правильнее будет сказать, мариновала такие огурцы. Зимой ели, никакой горечи в огурцах не осталось. Только нужно предварительно отрезать попки огурцов и замочить в ледяной воде часов на 5.