Как тренируют собак-поводырей?

Не совсем понятен вопрос...

Что значит КАК? Методику? Так это книги не хватит - люди годами сами учатся (и не любые люди, а имеющие до этого специальное образование и опыт работы с собаками), потом 2-3 года собак, каждую индивидуально, учат, потом еще несколько месяцев учат слепого человека общаться с данной конкретной собакой...

Если коротко - тщательно. Тщательнее, чем для большинства других собачьих служб - слишком велика будет плата за недоработку.

НО - вначале очень серьезно тестируют еще щенков под мамой - далеко не каждая собака даже от работающих в этой сфере родителей годна к такому использованию... И потом отобранных тренируют в специальных центрах подготовки, вначале общее послушание, затем поэлементно специальные навыки...