Как сварить вкусное абрикосовое варенье?
Ответов: 3
Рецептов много. Ну вот один из них:
Хорошо промытые абрикосы проколоть зубочисткой, затем бланшировать в кипятке 1 минуту, очень быстро охладить и залить заранее приготовленным горячим сахарным сиропом, но не сразу, а в 2-3 приёма. В сиропе выдержать не менее 3 часов.
Варить до готовности, т.е. капля сиропа не должна растекаться. В конце варки (за 1-3 мин) можно добавить чуток ванили и лимонной кислоты(3 грамма на кг варенья). Можно варить не сразу, а в два приёма: варка 5-8 мин., выдержка 10-12 часов и снова варка уже до готовности. Мелкие абрикосы можно варить целиком, а из крупных извлечь косточки, разрезав напополам. Кстати для накалывания ягод есть домашнее приспособление: винная пробка с воткнутыми в неё несколькими иголками. Да, и раскладывать по банкам варенье надо ещё горячим.
Сироп: на 1 кг абрикосов - 1,4 кг сахара и 0,5 л воды.
Мой любимый рецепт варенья очень прост, но от этого не менее вкусен.
Берем 1 килограмм сахара и 1 килограмм абрикосов. В посуду, в которой будем варить кладем мытые абрикосы, сверху засыпаем сахаром, перемешивать не надо.
Оставляем так на ночь ( или на 5 - 6 часов ). Утром ставим на медленный огонь и варим до готовности, потом разливаем по банкам и закрываем. Все готово.
Похожие вопросы
Добавить комментарий