Как спечь каравай в домашних условиях?

Каравай это праздничный продукт. Поэтому придется повозиться. И просто дрожжевым тестом вам не обойтись. Если действительно хотите иметь на своем столе КАРАВАЙ, запаситесь терпением. Но результат превзойдет все ваши ожидания. Тесто делается опарным способом. Не пугайтесь. Это просто.

1.Берем 350гр. молока, нагреваем его до пузырьков (то есть очень сильно) и запариваем 250 гр. муки в отдельной мисочке. Заливая молоко хорошо вымешивайте муку, что бы не было комочков. Тесто "заварится" - не пугайтесь. Накрываем его салфеткой или полотенечком и оставляем на 10 - 15 мин.

2.. А тем временем в отдельной глубокой мисочке в 150 гр. теплого молока добавляем 100 гр дрожжей (мокрых) или 2 ст. ложки сухих., 3 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахара. накрываем и оставляем на 10 -15 мин.

Смешиваем содержимое 1 и 2 мисочек получаем опару. Оставляем бродить в теплом месте (я ставлю в тумбочку под газовой плитой: и тепло и тихо) на 30 мин.

3.А тем временем 5 яиц, 200гр. растопленного маргарина, 200 гр. сахара, чуть соли, ванилин перемешиваем до однородности.

Достаем опару, она у нас увеличилась вдвое, стала рыхлая и с пузырьками и добавляем в нее 3 смесь и 1кг. муки , просеянной 2 раза. Добавляем постепенно. Вымешиваем, обминаем, как каждое дрожжевое тесто пока не перестанет прилипать к рукам. Перекладываем в большую ёмкость (тесто увеличится в два раза) и снова ставим в теплое, тихое (тесто не любит громких звуков и сквозняков) место. Где то через 1час. Тесто подойдет, вырастет. Достаем его и начинаем делать КАРАВАЙ. Оговорюсь сразу. Этого количества теста вам хватит не только на каравай, но и на булочки. Отделяем половину теста., формируем шарик (на половину вашего противня), вырезаем украшения из теста (косички, листочки, цветочки). Украшаем каравай, смазываем яйцом , даем постоять 10 мин (для расстойки). И в духовку :180 градусов минут на 20 -30 (до золотистой корочки)