Как спасти выпечку, если снизу пригорает, а вверху еще не зарумянилась?

Конечно, зависит от духовки. Я ставила вниз еще один противень. А выпечку помещала на верхний противень на тефлоновый лист. Если у вас очень неравномерный нагрев духовки, то имеет смысл положить 2 тефлоновых листа. Раньше использовали смазанную маслом бумагу. Еще рекомендую ставить выпечку в горячую духовку.

1. Как можно выше в духовке располагать противень/форму с выпечкой;
2. На дно духовки обязательно ставить ёмкость с водой (одновременно со включением духовки). Это может быть старая сковородка без ручки, консервная банка или любая другая огнеупорная посуда.

Как вариант можно попробовать зажечь верхнюю конфорку, если печь оборудована таковой. Но если не оборудована 2-й конфоркой, а вы видите, что у пирога уже низ подрумянился, то не расстраивайтесь, а попробуйте в низ духовки поместить металлическую мисочку с водой. Меня такой способ долгое время выручал, пока не поменяла плиту.

Я обычно ставлю второй противень внизу. Читала, что некоторые хозяйки кладут кирпич, а то и парочку. А в новой духовке есть горелка и снизу, и сверху. Поэтому сначала зажигаю нижнюю, а потом - верхнюю.