Как солить кету?

Берёте свеженькую рыбку (можно замороженную - её нужно будет разморозить естественным путём: пусть сама оттает), разделываете (вынимаете внутренности, а голову можно оставить - эт по Вашему желанию). Хорошенько посыпаете солью - и внутри тоже (и в жабры соль добавьте, если голову оставили при тушке), растираете соль по всей рыбине, чтобы распределилась равномерно. Можно крупную соль использовать, конечно. Количество не могу сказать - оно зависит от величины рыбины.

Затем берёте рассыпной сахар (гораздо поменьше, чем соли; примерно - полную столовую ложку) - и присыпаете им тоже тушку рыбки. Распределяете его равномерно по всей поверхности. Заворачиваете рыбу в целлофан (или прозрачной пленкой оборачиваете хорошенько) и кладёте в холодильник или в другое холодное место дней на 5. Затем разворачиваете это великолепие, нарезаете и едите.

Можно при посоле использовать спец. приправу для посола красной рыбы, разумеется - в таком случае, это будет рыба пряного посола.

Приятного аппетита! )

Кета , как и горбуша, в отличии от семги и форели, рыбка все же суховатая. Поэтому я использую следующий способ засолки:

Беру слегка размороженную рыбу (с ней легче работать) , снимаю кожу и с тушки срезаю тонкие пластинки. Каждый кусочек слегка посыпаю солью. Затем в блюдце наливаю растительное масло без запаха, окунаю в него чистый палец и промазываю пластиночки с двух сторон. Складываю рыбу в эмалированную кастрюлю, закрываю и на сутки убираю в холодильник. Получается нежная, жирненькая рыбка не хуже дорогих сортов.

Перед засолкой подготовте рыбку, срежте плавники , удалите голову, снимите филе рыбы с хребта, должно получиться 2 куска филе, уложите в подходящий контейнер. Готовите рассол 0,5 л воды кипятите, добавляете туда специи лавровый лист, перец горошком, соль 4 ст. л , сахар 1 ст. л( на 1 кг филе), рассол остудить до комнатной температуры, и залить им филе , отправить в холодильник на 10ч-15ч, дальше когда рыба будет готова рассол сливаете , нарезаете на ломтики и подаете.

всё время солим красную рыбу в том числе и кету одним и тем же способом называется сухой посол. Возмите тушку рыбы и отрежьте от неё голову и хвост из них выдет отменная уха. Саму тушку разрезаем по хребту изнутри но не до конца а до шкуры солим рыбу натираем шкуру и заворачиваем как рулет перетягиваем шпагатом. солим трое суток каждые сутки переворачиваем с боку на бок .красную рыбу ни возможно пересолить .в среднем 1 килограмм соли идёт на 15 килограммов рыбы

Есть простой и вкусный способ посола. Отделить рыбу от костей и снять кожу. Смешать 2 части соли и 1 часть сахара, натереть этой смесью рыбу и поставить под пресс. На следующий день кета готова. Подавать с лимоном и свежемолотым черным перцем.