Как сохранить в белой смородине максимум витаминов при заготовке на зиму?
Ответов: 3
Я конечно не уверена, но мне кажется, что мой метод сохраняет максимум. Я замораживаю её порциями: на один компот - один пакетик. К белой смородине добавляю немножко черной или вишни - для цвета компота. Когда зимой компотик варю, не даю ему кипеть. Только вот до состояния вот-вот закипит, и потом накрываю кастрюлю полотенечком для сохранения тепла на период настаивания.
Менее всего (это касается любых ягод) разрушает витамины либо замораживание, либо заготовка их в сыром виде с сахаром. В этом случае разрушается только примерно до 50% от содержащихся витаминов. Термическая обработка разрушает до 90%.
Однозначно заморозка сохраняет хоть какие-то витамины. Также можно белую смородину пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера и размешать с сахарным песком. В таком, свежем виде разложить по подготовленным банкам и хранить в холодном месте.
Похожие вопросы
Добавить комментарий