Как собрать многоярусный торт?

Тут главное, чтобы нижние ярусы не деформировались под тяжестью верхних. Без специальных приспособлений, думаю, это сделать будет сложно. Во все ярусы, кроме верхнего, надо установить колонны. Между ярусами подложки, желательно двухсторонние. Причем колонны должны быть одинаковой длинны, чтобы потом торт не получился косым. Если торт более 2 ярусов, то нужно в середину вставить стержень сквозь весь торт. Все эти инструменты обычно продают в специализированных магазинах для кондитеров. Я обычно все покупаю в Candy-Prof, там точно все это есть, собственно говоря, там мне и посоветовали так сделать. Испытано уже много раз, торт не провисает даже при комнатной температуре.

В домашнем варианте лучше всего делать многоэтажный торт не из бисквитов, или т. п., а из коржей типа медовика, тоесть таких, для которых раскатываем тесто, а не заливаем в форму. Именно такие коржи не просядут, готовый торт не деформируется. Обычно выпекая, раскатываем тесто, под крышку кастрюль нужных размеров вырезаем коржи размерами на 3-5 ярусов. Когда торт собирать вместе - то каждый ярус отдельно на столе собрать, перемазать, дать чуть пропитаться, потом уже накладывать один на другой. При нарезке эту красоту таки удобней обратно на ярусы разбирать.