Как сделать вкусный молочный соус в виде подливки?

Для меня самый вкусный молочный соус это "Бешамель". Его просто готовить и он практически универсален. Отлично подходит ко многим продуктам. Ну, что ? Готовим?

Берем 100гр. сливочного масла и растапливаем его на сковородке (на маленьком огне, что бы растопился, а не поджарился). Всыпаем 1 ст. ложку муки и быстро, быстро размешиваем с маслом, что бы не осталось комочков. Как только мука растворится и покроется пеной (но ни в коем случае не зажарится) вливаем 3 - 4 ложки крепкого бульона. Все время интенсивно мешаем. Тонкой струйкой вливаем постепенно молоко (потребуется грамм 250 - 300). Солим, перчим по вкусу, обязательно мускатный орех (на кончике чайной ложки). Доводим до кипения. Соус на глазах начнет густеть, если он густоват добавляем еще молочка. Все , соус готов. Отличная подливка и к рыбе и к мясу, да и овощам.