Как сделать вино из забродившей вишни?

Вытряхивайте вашу вишню в большую бутыль стеклянную. Возьмите воду хорошего качества или кипяченую из расчета половина объема имеющегося(ваша вишня и сок). Добавьте сахар и размешайте. Должно быть ОЧЕНЬ сладко, приторно но не сироп. И залейте вашу вишню. Не заполняйте емкость сильно, 1/4 а лучше 1/3 оставьте свободной для пены и брожения. Размешайте то, что получилось. Можно болтать балон, не лезть же туда поварешкой. Потом попробуйте на вкус сок. Он должен быть сильно сладким. Лучше пересладить, чем недоложить. Если будет сладко, сахар сыграется в градусы. Если будет едва сладенько, то быстро сыграется, градусов будет мало и кроме того вино будет кислым. Может и забродить потом.

Накройте резиновой перчаткой и поставьте в теплое место(не подвал), пусть бродит. Для надежности я бы через неделю проверила на сахар. Если его уже не чувствуется(или мало положили, или сыгрался быстро) добавьте сахар пока еще идет брожение. Когда выбродится, добавлять будет поздно.

Не надо бояться, делайте. А точных мерок сахара не дам, потому что отродясь их не замеряла. На вкус всегда надежнее, потому что фрукты разной кислоты и разной силы брожение бывает. Только кислого вина не любит никто, а в нашей зоне сухие вина не получаются. Это только из южных сверхсладких сортов винограда получается, но не в средней зоне.