Как сделать молоко из мака и миндаля?

Действительно, и миндальное, и маковое молоко – самая подходящая замена молока коровьего как для человека постящегося по канонам веры, так и для вегетарианца или вегана и, по понятным причинам, аллергика.

Миндальное молоко делают из миндаля. Оно приятно на вкус и полезно. В нем много кальция и всего того, что, собственно есть в самом орехе. Это молочко не содержит лактозы и холестерина, оно подходит для рациона людей с соответствующими проблемами здоровья.

В России царских времен молочко из миндаля называли словом оршад. Рецепт такого напитка сохранился в знаменитой поваренной книге Елены Молоховец. Но в целом, миндальное молочко - угощение не русское, и пришло к нам из других стран.

Общий принцип таков: миндаль очищают с помощью ошпаривания и далее выдерживают в воде несколько часов до мягкости. Затем вместе с этой же водой ядра орехов измельчают доступными средствами – либо вручную, либо электроблендером с ножевой насадкой. Затем отцедите крупинки. Полученная смесь и будет миндальным молочком. Пейте на здоровье, добавляйте специи по вкусу (какао, ваниль, ванилин, сахар, имбирь и тд).

Маковое молочко ( не путать с маковым соком) - получают аналогично. Семена мака запаривают, а затем растирают, подливая горячую воду. Отстаивают, отжимают через ткань. Добавляют по желанию мед или сахар. В результате получается сладкая жижица – "сочиво", – которым на Руси традиционно поливали на Рождество кутью (блюдо), добавляли в постные каши, пили как напиток.

Если маковое молочко прокипятить с солью и луком, оно створожится; в таком виде его было принято подавать к блинам.

Возможно не всем об этом известно, но маковое молочко – самое что ни на есть традиционное для исконно русской кухни. На фото ниже - приготовление пшеничной кутьи.