Как сделать мандариновую настойку или ликер?

Мандариновый ликёр

Для приготовления мандаринового ликёра вам понадобиться:

Мандарины - 1 кг

Водка - 1л

Сахар - 250 гр

Вода - 250 мл

Лимонный сок - с 1/2 лимона

Ванильные палочки - 2 шт

Способ приготовления:

Щёткой вымыть фрукты. Цедру с мандаринов можете снять. Нарезать мандарины следует поперёк на дольки. Сложить их в большую миску, добавить ваниль и залить водкой. Ёмкость плотно обернуть пищевой плёнкой. Оставить смесь на ночь. На следующий день следует сварить сироп из сахара, лимонного сока и воды - затем остудить. Затем следует процедить мандариновый настой, тот который мы приготовили вчера. Ввести приготовленный, остывший сироп и перемешать. Разлить напиток по бутылкам и плотно закрыть крышкой. Настаивать следует не меньше месяца!

Настойка предполагает настаивание ягод или фруктов на спиртном напитке. Лучше брать хорошую водку. На 1 л водки добавляете мандарины нарезанные вместе с кожурой - 0,3-0,5 кг. затем в темное место на 2-3 недели.

В ликер надо добавлять сахар и готовить примерно так:

Мандарины без кожуры – 1,5 кг, водка – 1 л, вода – 400 г, сахар – 1,3 кг.

Фрукты ошпариваем кипятком, засыпаем в емкость, добавляем 2 ст. сахара и в теплое место на 2 дня, чтобы растворился сахар и выделился сок. Затем надо добавить водку и убрать в темное место на неделю. Потом варим сироп из воды и оставшегося сахара. Теплый сироп добавляем в настойку, выдерживаем 1 месяц. Потом пропускаем через фильтр.

Открою, Вам свой секрет. Для того, чтобы сделать качественный ликёр или настойку из цитрусовых, я сначала их высушиваю. В этом случае, напиток получается прозрачным изначально, и не требует, дополнительного отстоя. И делается немного крепче, так как сухие плоды, впитывают в себя в основном воду, а не спирт.