Как сделать лошадь из шоколада? Как приготовить шоколад, какой?

Самое сложное - это форма. Расплавить на водяной бане и залить в форму шоколад (любой, какой вам нравится) - это не труд. А вот вылепить форму - задача не из простых. После долгих проб и ошибок я для себя выбрал вот какой вариант: леплю фигурку из солёного теста (из пластилина, конечно, проще, но его ингридиенты, мягко говоря, не пищевые, и может остаться привкус), запекаю, подтачиваю (тесто же немножко "плывёт" при выпечке). Потом обволакиваю фигурку пищевой фольгой (при навыке получается весьма точно) с хорошими припусками вдоль бОльшей оси. Снаружи фольги делаю внешнюю форму (просто для удобства), хоть бы и из пластилина. Разнимаю половинки, обе заливаю расплавленным шоколадом, и, когда он НАЧИНАЕТ застывать, слепливаю. А потом просто снимаю внешнюю форму, когда шоколад застынет. Ах да, чуть не забыл: перед тем, как заливать шоколад, форму из фольги непременно тщательно промазать маслом. И конечно, когда фигурка вполне застыла, её нужно доработать: срезать наплывы, которые получились в результате слепливания, и прорезать по шоколаду необходимые тонкие детали.