Как сделать хлебный квас с применением дрожжей?

Рецепт такой: взять дрожжи(желательно мокрые) развести теплой водой и добавить сахару и ржаной муки. Все это сделать в трехлитровой банке, например. Это опара. Она будет подниматься до краев, ее надо опустить несколько раз. Затем добавить корочек горелых сушеных от хлеба, для вкуса и залить теплой водой, не совсем до краев, так как может перелиться через край. Сахар добавлять по вкусу. Кто-то любит послаще, кто-то покислей. Ждать пока перебродит. Будут видны бульбочки. Как только вкус покажется вам нормальным, сливайте и добавляйте снова сахар и корочку. Пока не надоест.