Как сделать горчично-уксусную заливку (маринад) для селёдки?
Ответов: 2
Я делаю заливку для селедки так, как меня научила случайная знакомая, я однажды рискнула попробовать и ни разу не пожалела, всегда вспоминаю о ней с теплотой, хотя и прошло уже лет 10, для приготовления нужно взять :
0,5 стакана кипяченной воды,
0,5 стакана растительного масла,
1 чайная ложка уксуса 70%,
1 чайная ложка готовой горчицы.
Все перечисленные ингредиенты тщательно перемешать, до однородного состояния. Готовую селедку 2-3 штуки, лучше что бы она была посвежее и слабосоленая, почистить и порезать на кусочки. Я складываю в литровую банку и заливаю горчичной заливкой. Часа через 2, уже можно кушать. Одну неделю такая селедка точно может храниться в холодильнике, но мы съедаем ее раньше, уж очень вкусно получается.
Обычно сельдь разделываю на филе и нарезаю на кусочки.
Лук нарезаю полу - или кольцами.
Выкладываю на блюдо сначала слой лука, затем сельдь и опять лук. После этого заливаю сельдь маринадом и оставляю на 20 - 30 минут.
Маринад.
Беру я всегда на глаз, так что точно количество я просто не знаю.
Для заливки смешиваю готовую горчицу, немного сахара, соль и растительное масло. Затем добавляю уксусную эссенцию, всё перемешиваю и ставлю на огонь, но не довожу до кипени. Когда заливка остынет, то заливаю ей сельдь.
Если Вы хотите приготовить закуску из свежемороженой сельди, то нужно взять : 3 сельди, 1 большую луковицу, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 0,5 ч. ложки молотого перца, 1 ч. ложка горчичного порошка, 150 мл подсолнечного масла, 1 - 1,5 ч. ложки уксусной эссенции.
Смешиваем соль, сахар, горчицу и перец.
Масло смешиваем с уксусом.
Луковицу режем полукольцами.
Филе сельди нарезаем полосками и смешиваем с солью и специями.
В литровые банки укладываем слоями : сельдь - лук - сельдь - лук, последним должен быть слой лука.
Заливаем смесью масла и уксуса, закрываем крышками и убираем в холодильник на 2 дня.
Похожие вопросы
Добавить комментарий