Как сделать чтобы помидоры не лопались при засолке?

Моя мама всегда, чтобы сохранить кожуру целой, накалывала каждую помидорку вилкой возле того места, где помидор крепится к плодоножке. Получалось несколько маленьких дырочек, которые, видимо, "брали удар на себя".

Некоторые хозяйки заливают помидоры не крутым кипятком, а чуть остывшим. Должно помочь. Помидоры для маринования мы обычно берем не сильно спелые, бурые. С них кожура слетает не так активно, потому что мякоть твердая.

Удачи и вкусных закаток!

Лучше всего брать не мягкие, не слишком переспелые помидоры среднего размера. При укладке их в банку сделайте ножом тонкий надрез крест-накрест в месте, где плодоножка крепилась к помидору. И при укладке старайтесь не сильно их тромбовать, чтобы не повредить.

Для засолки надо брать помидоры сортов, у которых крепкая мякоть, помидоры должны быть не переспевшие. Каждую помидорку, перед тем как положить в банку, надо проткнуть деревянной зубочисткой в нескольких местах.

Помидоры должны быть плотными, не мягкими, с толстой кожицей. Тогда они не полопаются. Но можете дополнительно проколоть их вилкой или же зубочисткой. Лучше делать это недалеко от плодоножки, как советовала мне подруга. Не знаю, на что это влияет, не спросила, поскольку помидоры солю редко, мы не любители.

У меня практически всегда помидоры трескаются. Я накалываю их, но результата нет. Особенно "страдают" черри.

Единственный выход - заливать не крутым кипятком, тогда помидоры остаются в целости и сохранности.