Как сделать блины с дырочками?

Вот список того, что нам понадобится:

литр молока

3 стакана муки

3 яйца

примерно 3 столовые ложки сахара (можно внести изменения, в зависимости от того, с чем блинчики будут подаваться)

2 столовые ложки растительного масла

? чайной ложки соли

1 чайная ложка соды

Для начала подогреваем молоко, но до кипения его не доводим. Пусть оно прогреется примерно до 40 градусов. Смешиваем в молоке соль, сахар и яйца. На данном этапе нам понадобится миксер. Взбиваем полученную смесь так, чтобы получилась хорошая пена, как на фото. Постепенно засыпаем смесь муки и соды. Делаем это очень аккуратно, чтобы тесто получилось без комочков. Все это время мы не перестаем взбивать полученную массу. В заключении добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем.

Мы не приступаем к выпеканию сразу же, а даем тесту настояться. В это время как раз и пройдет процесс образования пузырьков. После чего мы можем начинать готовку.

Своих красивых блинчиков я добивалась долго. Сначала они были очень толстые без "дырочек". Но по совету своей бабушки я решила попробовать блинчики сделанный ни горячей воде. Примерно градусов 65-70. Сначала вбиваем 3 яйца добавляем соль сахар по вкусу 1/3 чайной ложки соды(я добавляю не много меньше так как не люблю запах соды) хорошо взбиваем венчиком. Добавляю 150 грамм воды(холодной). Еще раз все взбиваем. Добавляю муку обязательно про сеяную. Замешиваем тесто до густого(примерно как на оладьи). Потом беру 100 гр холодной воды и в нее добавляю еще 900 гр крутого кипятка. Воду в тесто вливаю по чуть чуть(50-100 гр) и все время помешиваю. Воды добавляю примерно 800 гр а потом проверяю на густоту. Блинчики получаются красивыми ажурными с красивыми"дырочками". Приятного аппетита.

Достаточно знать парочку секретов )) При замешивания теста, если есть сода в составе, появляются пузырьки, много их получается, когда соду погасить уксусом или тесто готовят на кефире. При выпекании образовавшиеся пузырьки лопаются, если слой теста на сковороде достаточно тонок, получаются милые дырочки ))

Еще что бы добиться пузырьков в тесте можно взбить все хорошенько миксером.

Игридиенты для блинов:

-1л молока

-3ст муки

-3шт яйца

-3 ст л. Сахара (примерно)

-2 ст л. Растительное масла

-1/2 ложки соли

-1 л. Соды

3 яйца, литр молока, где-то стакан сахара, на вкус,1 ч/л соды, гашеной желательно кефиром, можно уксусом,1 с/л подсолнечного масла и мука. Можно часть молока заменить газированной водой. И после жарки смазывать через один сливочным маслом так они получаются ещё нежными.

Чем больше вы добавите вместо молока воды, тем больше будут дырочек. Я наливаю примерно стакан молока и 2 стакана воды (чисто в целях экономии), всегда дырочки получаются. Все остальное как обычно (мука, яйцо и сахар по вкусу).

вот вам варианты:

1) взбивать тесто миксером

2) добавлять минералку с газом

3) соду добавить