Как самому сделать лапшу для супа?

Разбиваете 1 яйцо, добавляете в него водички в половинке яичной скорлупы, солите и замешиваете крутое тесто. Потом раскатываете очень тонко и также тонко режете соломку. Сушите ее разложив на бумаге несколько дней. Я помню у моих родителей по всему дому лежали газеты с такой лапшой. А потом её можно довольно долго хранить.

Берете миску насыпаете туда муку и разбиваете туда одно яйцо. Замешиваете тесто , оно должно быть крутым и раскатываете тонкую лепешку, затем разрезаете ее на полоски посыпаете обильно мукой и нарезаете лапшу так, как вам угодно по размеру, хоть полосками , хоть квадратиками. 🙂

Рецепт лапши настолько прост , что и запоминать не нужно : яйцо , чуть соли , и муки - сколько возьмёт для замеса очень крутого теста , чтобы отлипало от руки. Так делают лапшу в деревне. Если нужно больше , то и яиц брать больше и замешивать. Вода не добавляется , хотя по своему усмотрению можно и добавить. Но это будет не яичная лапша, а с добавлением яйца. Раскатывать такое тесто тяжелее , но зато и лапша , раскатанная очень тонко , так же тонко порезанная , будет очень вкусна , и совсем не прилипать после приготовления(конечно , смазанная маслом).

Раскатанный тонко лист, сворачивается в рулон, и режется так тонко , как это возможно. Так как тесто ещё сырое , стружки лапши нужно разделить , и расстелить на бумаге для просушки. Если лапша скоро будет использована , то сильно сушить не нужно.

3 яйца, 110 мл. воды, 300 гр муки, 0,5 ч. л. соли. Все это хорошо вымешиваете. Можно добавить муки, все зависит от ее впитываемости. Тесто должно быть тугое!

Далее раскатываем тонко-тонко и немного подсушиваем на сковороде без масла (можно обойтись и без просушки).

А далее нарезаем так как хочется - соломкой (длиной/короткой), полосками, ромбиками и т. д.

И все. Можно варить лапшу. А оставшуюся часть хорошо просушить на подоконнике (дня 2) и убрать до следующего раза.

Лапши получается много, раза на 2-3. Так что, если нужно на 1 раз варки, уменьшите количество ингредиентов для теста.

Процесс довольно трудоемкий, потому что месить это тесто тяжело, оно жесткое. Потом раскатать, и нарезать, тоже отнимает силы. Но получается очень вкусно. Рецепт девушки уже написали, я не буду повторяться. Единственно, что хочу сказать - сейчас продаются специальные насадки к кухонным комбайнам, которые сами раскатывают и нарезают такую лапшу. Наверное, и тесто там тоже можно замесить. Это очень упростит дело.

А еще, как вариант, тесто не катать и не разрезать, а натереть на крупной терке. Будут мелкие лапшинки.