Как самому сделать янтарную рыбку с перцем?

Янтарная рыбка - это сушённый минтай.

Возьмём 500 грамм филе минтая, 1 ст. ложку соли без горки, 1 ст. ложку сахара, 0,2 ч. ложки горького перца.

Филе минтая нарезаем на тонкие полоски и ли брусочки, толщиной в 1 см и длиной около 15 см. Складываем их в большую миску или таз, посыпаем солью, сахаром, перцем и хорошо всё перемшиваем.

Перекладываем рыбу в небольшую ёмкость равными и плотными слоями, слегка придавливаем , накрываем тарелкой и убираем в холодильник на сутки.

Затем раскладываем рыбу на решётке в духовке так, чтобы они не задевали друг друга и сушим в приоткрытой духовке ни минимальном огне 5 часов. Можно сушить и на воздуху, прямо на кухне, но на это уйдёт 1 - 2 дня.