Как с капусты снять листы на голубцы и не порвать их?

Эх, что бы вы без нас мужчин делали!))) Советы правильные- хорошие! Дам ещё маленький совет- если сняли листья с капусты и на листьях есть белые толстые прожилки( они не дают согнуться листу), то часть прожилки можно срезать, а оставшуюся часть отбить деревянным молотком или ручкой ножа.

Начните с того, что для голубцов выбирайте НЕтугой вилочек. Капуста же разная бывает, сортов много. Есть очень тугие - с такого кочана трудно снять листья. А потом надрезать у кочерыжки и дальше два пути:

• или на несколько минут положить вилок в морозилку;
• или опустить в кипяток.

Ну а потом аккуратно снимать. Я начинаю снимать с тонкой части листа.

Этот вилок не тугой - видите, у него волнистые листья.

Как с капусты снять листы на голубцы и не порвать их? Лично я делаю очень просто - надрезаю кочерыжку у кочанчика, опускаю кочан в кастрюлю с горячей водой и провариваю минут 5-10.Достаю и листья легко отделяются.

Есть разные сорта капусты: у некоторых очень легко снимаются листья, т. к. не плотно прилегают, это в основном у молодой ранней капусты. Другие же плотные кочанчики, вот с ними иногда возникает проблема, не всегда эти листики ровные. Сначала у такого кочана надо подрезать листья у основания кочерыжки, где они толстые, опустить кочан в кипящую воду, подрезанными листьями вниз, через одну-две минуты верхние листы легко отделятся от кочана. Снимать листья надо сверху с тонкой части, постепенно отделяя каждый лист от кочана. Так проделывать с каждым последующим листом, пока не разберете кочан до основания. Листья для голубцов лучше отбить, где толстое основание, т. к. они не завернутся, если их оставить как есть.

Сначала ставлю воду подсоленную в широкой кастрюле.

Отрезаю со стороны кочерыжки кусок 2 см с толстыми жилами, затем делаю проколы глубокие ножом и убираю кочерыжку.

Кладу в кипящую воду , переворачиваю часто. С помощью силиконовой прихватки - варежки снимаю размякшие листья с поверхности капусты, закручивая их трубочками, один за другим и снова кипячу, пока не наберется достаточное количество.

Затем беру оставшийся без верхних листьев кочан и нарезаю его соломкой, кладу в мешок и в морозилку для будущих блюд.

Я тоже долго маялась с капустными листьями, когда разделывала кочан для голубцов. А сейчас делаю так (пришла к этому опытным путём): отрезаю кочерыжку, которая торчит из кочана у самого основания захватив чуть-чуть листья. Опускаю кочан в кастрюлю с кипящей водой минут на 7-10, и проверяю степень готовности периодически. В процессе кипения верхние листья сами отстают от кочана. Их я аккуратно вынимаю, а кочан продолжает кипеть, и так несколько раз пока я не сниму нужное мне количество листьев.

Чтобы листья с кочана хорошо снимались, были эластичными и не ломались, нужно весь кочан опустить в кастрюлю с кипящей водой и проварить минут 5-10. Затем кочан капусты вынуть, положить на стол и, осторожно отрезая каждый лист от кочерыжки, снимать. Когда будут плохо сниматься, опять кочан в кипяток.

Все просто, нужно опустить кочан капусты в кипяток, подождать около 5 минут или больше, зависит от размера. Верхние листы сами снимутся и остальные будет снять просто и легко. Другой способ отрезать лист у основания.

Очень оригинальный рецепт для отделения листьев увидела в интернете. Сама не пробовала, но обязательно воспользуюсь этим рецептом.

Надо выбрать капусту с крупными листьями и чтобы они были тонкими. Еще капуста должна быть немного сплюснута.

Для начала снимаем самые верхние листочки, а кочерыжку вырезаем.

Потом кладем капусту в микроволновку и выставляем 900 вт минут на двенадцать, если у нее вес больше 1,5 кг.

Потом кочан помещаем под холодную воду и далее начинаем закатывать листья.

Варить ничего не надо. Листья уже готовы. Остается только делать голубцы.