Как раньше вино продавали без консервантов? И не портилось?

Правильное и дорогое вино только лучше с годами.

Раньше оно было только дорогое, хранили его в специальных условиях, чтобы оно становилось лучше. А сейчас есть вино и за 300 рублей, вот и проходиться винопроизводителям добавлять консерванты, а точнее E220-диоксид серы, оно и позволяет хранить долго вино хоть в каких условиях.

Так и продавали. Бывало, что и порченное. Именно с тех времен пошел в ресторанах откупоривать бутылку и наливать немного одному из гостей, что бы тот попробовал и вслучае чего выплюнул кислятину. В дорогих ресторанах эту неприятную обязаннгсть брал на себя специальный человек - сомелье. У него на цепочке была небольшая металлическая чашка, в которую он наливал из откупоренной бутылки и пробовал, не уксус ли. Тем самым спасая господ гостей от неприятных ощущений.

Ну а сейчас кислого вина практически не бывает. Но обычаи остались.