Как раки помогают очищать водопроводную воду?

Сами раки не очищают воду но они действуют как индикатор. Можно было бы и лабораторным путем определить наличие у воде вредоносных веществ но этот процесс долгий по сравнению с реакцией раков. Как именно раки реагируют? У них изменяется сердцебиение. На их панцирях размещены специальные датчики которые это сердцебиение замеряют.