Как проверить готовность слойки?

Самый простой (и давно известный) способ проверить, готова ли ваша выпечка, это взять деревянную палочку (или зубочистку, или спичку) для шашлыков (или какую-нибудь другую, которая у вас имеется в наличии), потому что она длиннее вышеназванных предметов. Нужно проткнуть этой палочкой слойку. Если на палочке не останется теста (то есть оно не прилипнет к палочке), то это означает, что слойка внутри пропеклась, и её пора вынимать из духовки.

О других хитростях определения готовности различных изделий (булочек, пирожков, кексов и т.д. из различных видов теста (песочного, слоёного, заварного...) можно прочитать вот здесь.