Как приготовить замороженный топинамбур?

Лучше корни не морозить, а осенью засыпать песком и хранить в погребе как морковь и другие корнеплоды. Есть их следует в первую половину зимы в виде свеже натертых салатов, так как к весне они гнить начинают, слишком тонкая шкурка. Можно корни перемолоть и засушить, потом обжарить и использовать сухой порошок. Очень полезный, богат инулином и помогает при хроническом панкреатите. Если же пришлось заморозить, то тогда нужно заливать корни холодной водой. На них образуется ледяная корочка. В этом состоянии очищать, обваливать в муке, солить и обжаривать, что получится, то и есть, на вкус и цвет товарищей нет. Клетчатка зимой нужна. Можно сделать напиток из замороженных очищенных корней. Сначала размолоть их в блендере, потом смешать с любым соком или фруктовым пюре и выпить. В этом случае важнее не вкус, а польза, надо полагать. Но получается вполне съедобно.