Как приготовить вкусный шашлык из баранины?

Для того что бы приготовить настоящий вкусный шашлык из любого мясо, нужно учесть один важный момент - не добавлять в маринад уксус и вообще его лучше не использовать, в том числе в поливочной бутылочке - это когда вдруг появляется пламя, начинают смачивать весь шашлык что бы сбить сбить пламя, для того, что бы шашлык не подгорал (для такой бутылочки лучше использовать налив в неё белое вино, с добавлением душистого перца, или просто добавить воду выжив в неё лимонный сок, гранатовый сок, добавив мелко нарезанного репчатого лука) Расскажу об одном рецепте, по которому делал часто шашлык сам. - Готовим вначале маринад. (из расчёта на 1 кг мяса) Берём глубокую эмалированную кастрюлю, или стеклянную, керамическую посуду, и нарезаем в неё 5 спелых средних помидор, затем, нарезаем в кастрюлю репчатый лук з средних луковиц (будет больше - не испортит), один свежий огурец, 1-3 болгарского сладкого перца, 3-5 зубчика чеснока, порезать (если чеснок не нравится, то просто неиспользуйте его) душистый перец несколько зёрен, лавровый лист 2-3 листика, и если будет иметься на данный момент, то покрошить туда ещё зелень - укроп, зелёный лук, петрушку, понемногу, "на глаз" выжмите немного лимонного сока или чуть-чуть слегка посыпьте солью и всё хорошо перемешайте, уберите в прохладное место или в холодильник этот маринад на 10-15 мин, затем, достав маринад, нарежьте мясо квадратными кусочками, примерно 4 на 3 см всыпьте в маринад нарезанное мясо и тщательно всё перемешайте, затем накройте или тарелкой или меньшей эмалированой крышкой, что бы крышка входила внутрь кастрюли и накрыла маринад, сверху поставьте что нибудь тяжёлое - чистый камень, или литровую банку с водой, и поставьте замаринованный шашлык обратно в прохладное место на 3-4 часа мариновать. Затем нанизывайте мясо на палочку, чередуя его с бараньим салом через каждые два кусочка мяса, но если сало не нравится, то его просто не включайте в общий состав. Жарьте на углях, через каждые 5 минут переворачивайте шашлык и следите за тем что бы он не подгорел, Как станет тёмно золотистый цвет - шашлык готов.