Как приготовить варенье из шиповника?

Ингредиенты для приготовления варенья из шиповника:

• 1 кг шиповника,
• 1 л воды,
• 1 кг сахара.

Шиповник нужно вымыть, нарезать, удалить волоски и семена при помощи маленькой ложки. Затем нужно выложить шиповник в кастрюлю и залить водой. После закипания ягоды варить 3 минуты, после чего слить воду в отдельную кастрюлю. В воду из под шиповника добавляют сахар и варят сироп, затем добавляют шиповник и варят еще 3 минуты. После этого нужно дать варенью настояться 6 часов, после чего варить варенье еще 15-20 минут, до нужной густоты.

Горячее варенье разливают по стерильным банкам и закатывают. После этого нужно перевернуть банки вверх тормашками и закутать в одеяло.

Варенье из шиповника пятиминутка готовим следующим образом:

• 4 стакана плодов шиповника
• 400 г сахара
• 0,5 стакана воды

Плоды моем, обрезаем хвостики, разрезаем ягоды вдоль и удаляем семена. После этого еще раз промываем. Засыпаем ягоды сахаром и заливаем водой. Доводим смесь до кипения и кипятим 5 минут. После выключаем и оставляем на 10 часов. Варить лучше всего утром, так, чтобы следующая варка пришлась на вечер. Вечером кипятим варенье еще 5 минут и выключаем до утра. Утром кипятим 5 минут последний раз и разливаем по банкам, закрываем крышками.

Лучше всего такое варенье хранится в холодильнике.

Я обычно варенье варю без добавления воды, просто ягоды засыпаю сахаром, например, на ночь, а утром варю.

Но шиповник из этого ряда ягод выпадает, поскольку он не даст сока, сколько бы его под сахаром не держать. Значит, нужен другой рецепт. Предлагаю такой способ варенья из шиповника.

Зрелые ягоды чистим от косточек, ворсинок, хвостиков, промываем, погружаем в горячую воду и минут пять кипятим. Затем воду сливаем и даем ягодам обсохнуть (можно просушить салфеткой). Они уже должны стать мягкими.

Отдельно в чашке для варенья варим сироп из расчета один стакан воды на три стакана ягод и один стакан сахара. Воды можно взять и полтора стакана - кто как любит. Когда сироп станет прозрачным, опускайте в него ягоды, доведите до кипения и погасите газ. Теперь оставьте варенье на несколько часов (можно на ночь), чтобы дать плодам шиповника напитаться вареньем. Утром вновь ставьте чашку на огонь и доваривайте варенье на слабом огне, помешивая. За пять минут до окончания варки добавьте лимонный сок по вкусу. Горячее варенье разложите в баночки. Я варю такое варенье недолго - тогда оно сохраняет витамины. Зимой его полезно есть каждый день - для профилактики простуды. И оно не слишком сладкое, это тоже важно. Ешьте - и не болейте!

Варить варенье из шиповника лучше полумягкого, тогда его и от семян чистить легче, и сок даёт за ночь, и кипятить долго не надо. Просто вычищайте все семечки кончиком ножа из разрезанных на половинки ягод, засыпайте сахаром. Дайте постоять ночь в холодильнике и варите до нужной вам консистенции. Варенье янтарное, ароматное и очень полезное. А если ягоды совсем переспевшие- варите из них сироп. Для этого просто залейте ягоды водой, проварите до мягкости, отожмите через марлю(через сито не протирать-волоски попадут!) разварившуюся мякоть, она легко продавливается. Затем добавляйте сахар и варите до нужной густоты. Это вообще просто.