Как приготовить уху из Горбуши?
Ответов: 5
Сначала разберем рыбу на филе и все остальное.. Очень важно для бульона-выбрать и выбросить все жабры.. которые придают горечь и неприятный вкус.. В холодную воду кладем все. кроме филе. Доводим до кипения и варим на медленном огне не меньше часа.. сняв пенку.. солим. Если рыба обладает запахом явным-кладем кусочек сельдерея корневого или черешкового.. Через час все процеживаем.. выбрасываем.. отделив мясо с хребта..(там еще его много).. В бульон добавляем картофель.. морковь.. много лука.. филе рыбы(если осталось от 2-го и засола)). лаврушку,. перец-смесь душистого и черного.. Через минут 20-готово.. Сыплем в тарелку много зелени(лук.. укроп) Я лично варю из одних голов.. костей.. и очень вкусно.
Несколько позанудствую:
"Уха" - специальная такая жидко-гурманская штука, которую готовят из рыб пресноводных видов. Как правило - "частиковых". Это у которых много мелких костей и в планиках всякого такого - тож много.
Горбуша же... Ну суп рыбный. Не более того.
Уху из горбуши можно приготовить так :
- одна горбуша
- две луковицы
- четыре картофелины
- одна морковь
- пять горошинок чёрного перца
- два лавровых листа
- корень петрушки
- зелень
- соль
- растительное масло
Горбушу размораживаем, очищаем от внутренностей, обрезаем плавники и хорошенько промываем под струёй холодной воды. Промыв рыбу, кладём её в кастрюлю, заливаем водой и варим на небольшом огне около полчаса, постоянно снимая пену. Во время варки, для аромата, к рыбе добавляем очищенную луковицу.
Пока горбуша варится, чистим и трём на крупной тёрке морковь. Чистим лук и мелко режем. Вливаем на сковороду растительное масло и хорошенько обжариваем лук с морковью. Следующим шагом чистим картофель и нарезаем квадратиками.
Вынимаем из бульона готовую рыбу, даём остыть, отделяем от косточек и нарезаем небольшими порционными кусками. После этого процеживаем через сито бульон и снова ставим на плиту. Добавляем картофель и варим около десяти минут. Далее закладываем обжаренные овощи и кусочки рыбы. Варим ещё примерно пять минут. Перед подачей на стол даём ухе из горбуши настояться около двадцати минут.
Приятного аппетита!
Уха из горбуши очень популярной и вкусное первое блюдо. Для того, чтобы приготовить хорошую уху из рыбы горбуша, ее нужно разделать и отрезать голову, плавники и хвост и сварить бульон из этих частей рыбы, добавив туда головку лука и корень петрушки, а потом все вытащить из бульона. И почистив и нарезав картофель положить в кастрюлю.
Морковь натрите на средней терке и заложите ее в уху паралельно с картофелем.
В конце варки нужно в кастрюлю положить кусочки рыбы филе и довести все до готовности, обязательно нужно нашинковать зеленого укропа, петрушки и в конце варки положить это в уху. При желании можно в уху положить несколько оливок.
Также как и из обычной рыбы. Из головы горбуши варим рыбный бульон, добавляем лавровый лист, картошку, а затем бросаем куски самой горбуши
Похожие вопросы
Добавить комментарий