Как приготовить творожный пирог «Слеза ангела»?

Ингредиенты на форму диаметром 23 см:

для основы:

яйцо 1 шт.

сахар 2 ст. л.

сливочное масло 80 г

мука 1 ст.

разрыхлитель 1 ч.л.

для начинки:

творог 500 г

яйцо (желтки) 3 шт.

сахар 0,5 ст.

сметана 100 г

манка 1 ст. л

ванильный сахар

для суфле:

белки 3 шт.

сахарная пудра 3 ст. ложки

Готовим основу:

смешиваем муку с разрыхлителем, перетираем с охлажденным маслом. Добавляем оставшиеся продукты и вымешиваем тесто (месить минут 5). Муки больше нормы не добавлять. Тесто отправляем в холодильник, пока готовим начинку.

Готовим начинку:

отделяем белки от желтков. Белки убираем в холодильник (они для суфле). Желтки и все оставшиеся ингредиенты смешиваем миксером до однородности.

Достаем тесто и выкладываем в форму, разравниваем по всей форме, делаем бортик сантиметр высотой. Сверху укладываем творожную начинку. Выпекаем 30 минут при температуре 180°C.

Готовим суфле:

взбиваем белки миксером на низких оборотах, постепенно добавляем сахарную пудру. Нужно добиться консистенции, когда можно перевернуть миску, а белки не вытекают из неё.

Через 30 мин достаем пирог из духовки и выкладываем на него суфле, и еще на 10 мин в духовку, до золотистого цвета.

"Слезки" на пироге проступают не сразу. Лучше дать ему постоять ночь в холоде, тогда на нем появятся желтенькие капельки.