Как приготовить твердый ирис?

Такой вариант возможен, если в домашние леденцы добавить сливки. Я с братом готовили всегда такие конфеты, когда я была маленькой.

Многие наверно в детстве готовили леденцы на спичке, путем обычного разогрева сахара на сковороде с минимальным добавлением воды. Если вместо воды добавить сливки и немного побольше чем пологаеться, то получиться как раз то, что вы описали, что то среднее между ирисом и леденцом. Но скорее всего это просто молочные леденцы, но их мягкость можно регулировать количеством сливок, хотя вкуснее с концентрированным молоком. Точный рецепт не могу сказать, поскольку у нас всегда рецептура была на глаз. Было примерно так: в сковороду, которую не жалко, насыпали стакан сахара, добавляли столовыми ложками сливки, постепенно, пока вся масса не станет мокрой, затем еще ложек пять, а может и больше. И мешали пока весь сахар не раствориться и вся масса превратиться в сироп. Потом смазывали формочки для леденцов сливочным маслом и разливали по формочкам горячий сироп. Сковороду конечно было потом нереально долго отмывать, но зато конфеты получались вкусными.